我做保安工作3000块钱，上夜班被扣500百块钱

如果用人单位对履行了劳动合同规定的义务和责任，保质保量完成生产工作任务的劳动者，不支付或未足额支付其工资，能认定为克扣工资。工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。单位不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。法律依据：《劳动法》第五十条
工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
《工资支付暂行规定》第七条
工资必须在用人单位与劳动者约定的日期支付。如遇节假日或休息日，则应提前在最近的工作日支付。工资至少每月支付一次，实行周、日、小时工资制的可按周、日、小时支付工资。
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单位罚员工的钱不合法，这种行为属于克扣工资，如果被罚款的，劳动者可以向劳动保障监察部门投诉，劳动保障行政部门会责令用人单位责令限期支付克扣的工资，限期不支付的，加付赔偿金。法律依据：《劳动保障监察条例》第二十六条用人单位有下列行为之一的，由劳动保障行政部门分别责令限期支付劳动者的工资报酬、劳动者工资低于当地最低工资标准的差额或者解除劳动合同的经济补偿；逾期不支付的，责令用人单位按照应付金额50%以上1倍以下的标准计算，向劳动者加付赔偿金：（一）克扣或者无故拖欠劳动者工资报酬的；（二）支付劳动者的工资低于当地最低工资标准的；（三）解除劳动合同未依法给予劳动者经济补偿的。
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保安罚款不合理，且属于违法行为。因为保安没有罚款权，罚款是一种行政处罚行为，而有权作出行政处罚的是有行政处罚权的行政机关。至于具体的处罚机关，由国务院或者经国务院授权的省、自治区、直辖市人民政府决定。法律依据：《行政处罚法》第十五条行政处罚由具有行政处罚权的行政机关在法定职权范围内实施。第十六条国务院或者经国务院授权的省、自治区、直辖市人民政府可以决定一个行政机关行使有关行政机关的行政处罚权，但限制人身自由的行政处罚权只能由公安机关行使。